Sistema inteligente de caracterização e otimização de produto alimentar com base na experiência de consumidores.

O projeto SCOPE.ai tem como objetivo desenvolver um sistema inteligente baseado em Inteligência Artificial para apoiar os processos de desenvolvimento de novos produtos alimentares, prevendo a aceitabilidade dos consumidores e sugerindo otimizações nas formulações dos produtos. O projeto combina dados sobre características sociodemográficas, psicológicas, sensoriais e biológicas dos consumidores com propriedades intrínsecas dos alimentos, recorrendo a técnicas avançadas de Machine Learning, Deep Learning e IA Generativa. Focado em produtos mais saudáveis e sustentáveis, como alimentos com redução de açúcar, gordura ou sal e alternativas proteicas vegetais, o SCOPE.ai pretende aumentar a taxa de sucesso de novos produtos alimentares, reduzir desperdícios e acelerar os processos de inovação da indústria agroalimentar. O consórcio é liderado pela Sense Test e integra a FCUP, o INESC TEC e o Colab4Food, decorrendo entre 2025 e 2028.